茴香是一種常用的調(diào)料，也是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。茴香分為大茴香和小茴香，而小茴香是一種很受歡迎的蔬菜。一般都是食用小茴香的莖葉，莖葉部分，也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。而茴香中含有茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。下面我們大家就來(lái)看看茴香叫做的做法是怎樣的吧。

茴香餃子食材準(zhǔn)備

食物主料

面粉、茴香、豬肉

食物輔料

姜粉、蔥、糖、醬油、胡椒粉、料酒、甜面醬、雞精、香油

茴香餃子材料處理

和面

事先將面粉和成面團(tuán)靜置備用。

剁肉餡

將豬肉洗凈，切塊，慢慢剁成肉泥備用。

注：在剁肉餡的時(shí)候，邊剁肉，邊把蔥切成蔥花剁進(jìn)肉餡中，那樣肉更入味一些。

茴香處理

1、將茴香洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼。

2、把茴香多余的水分?jǐn)D掉，并切碎備用。

茴香餃子制作肉餡

攪拌

1、將剁好的肉餡，放入一大大碗中，加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，姜粉拌均勻。

2、在將切好的茴香末放入肉餡中，加一勺甜面醬攪拌均勻。

3、在倒入適量的香油，繼續(xù)攪拌均勻，茴香豬肉餡就制作完畢。

2、將面團(tuán)搟成圓皮備用。

包餃子

將干好的餃子皮，一次挖上肉餡在餃子皮中，包成餃子。

茴香餃子煮餃子

注意

將鍋中倒入適量的時(shí)候，在水開(kāi)的時(shí)候，放入適量的鹽，再把包好的餃子放入鍋中，煮熟即可。

注：在煮餃子的鍋中中，會(huì)有浮沫，可以在油浮沫的時(shí)候，加上一點(diǎn)涼水，繼續(xù)煮幾次即可。鍋中放鹽是放在餃子粘鍋。

茴香餃子小貼士

1、茴香要焯燙一下，焯燙的時(shí)候可在水中加點(diǎn)鹽，保持顏色的碧綠。