小竅門

　　1.油皮加點(diǎn)麥芽糖可以增加面皮的勁道，不容易破皮。

　　2.醒面一定要蓋上東西，否則面團(tuán)容易干。

　　3.烤箱溫度根據(jù)自家家烤箱習(xí)性調(diào)劑，多注意觀察，不要烤焦。

　　4如果用手揉面，凝固的豬油就不需要提前化開，手的溫度在揉面過(guò)程可以使豬油融化。面包機(jī)揉面需要提前化開豬油，特別在制作油酥時(shí)。