濃油赤醬的鮮美味道。

    主料

    黃魚(yú)2條  蔥1段  生姜1小塊  辣椒(紅，尖，干)4根  大蒜1個(gè)

    輔料

    淀粉少許  料酒1湯匙  鹽1茶匙  醬油1湯匙  黃豆醬1大匙  白糖1/2湯匙  醋少許

    黃魚(yú)燒豆腐的做法

    1.主要材料備齊；

    2. 豆腐切小塊，蔥姜切絲，干紅辣椒略切，蒜瓣切開(kāi)備用；

    3.黃魚(yú)收拾凈用廚房用紙吸干多余的水分，抹上層淀粉；

    4.炒鍋入油燒至冒煙，下黃魚(yú)煎至雙面金黃；

    5.下蔥姜蒜、干辣椒爆香，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身煮開(kāi)；

    6. 加料酒、黃豆醬、醬油、白糖、少許鹽和醋調(diào)味；

    7.放入豆腐，蓋上鍋蓋小火燜煮約10分鐘，大火收湯即可。

    烹飪技巧

    1、炒鍋先用姜片擦一下鍋內(nèi)，煎魚(yú)不易破皮； 2、喜歡口味香濃的可以多加些黃豆醬。