喜歡吃香辣干鍋土豆的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做香辣干鍋土豆，因?yàn)橄憷备慑佂炼沟淖龇ê芎?jiǎn)單，而且跟外面那些餐館做的香辣干鍋土豆比起來(lái)，自己做的香辣干鍋土豆又健康，吃起來(lái)更放心。

香辣干鍋土豆食材介紹

主料：

大個(gè)土豆(500克) 豬肉(100克) 青紅椒(100克) 洋蔥(小半個(gè)) 蒜(三瓣) 大蔥(一段) 郫縣豆瓣醬(一湯匙) 料酒(一湯匙) 生抽(一湯匙) 鹽(一茶匙) 花椒(二三十粒) 油(適量) 辣椒面(少許) 雞粉(少許)

香辣干鍋土豆的做法步驟:

1.土豆洗凈去皮，切片。別太薄，也別太厚了，5mm左右。

2.燒開(kāi)一鍋水，放入土豆焯二十秒左右，迅速撈出。別太久把土豆片煮熟了，燙一下就行。

3.土豆片一片片均勻放放入鍋中煎制，可以分次炸，兩面炸至邊上略帶焦色，撈出控油。

4.青紅椒、洋蔥切小塊；豬肉絞成糜，可以加些許料酒、生粉腌一下；蒜切片、大蔥蔥白段剝開(kāi)切條狀；花椒、香菜備用。

5.先小火焙香花椒。

6.下蒜片、蔥段炒香。放入豬肉糜小火劃散至變色。淋一湯匙料酒。

7.鍋中調(diào)入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，呈潤(rùn)澤冒泡狀。

8.下煎好的土豆片，翻勻。

9.下青紅椒稍翻炒至斷生。期間調(diào)入生抽、鹽、雞粉。

10.找一砂鍋，鍋底淋上油，填上洋蔥片墊底。

11.把土豆片全倒入砂鍋中，撒些許辣椒面、香菜末。像飯館一樣點(diǎn)個(gè)小爐加熱開(kāi)吃吧！

12.成品圖

1小貼士：

1、土豆片一定不能切太薄，易碎。太厚又不容易熟。