茄盒經(jīng)過(guò)了二次加工沒(méi)有了剛炸出鍋時(shí)的香脆，但軟軟的口感吃起來(lái)也非常的不錯(cuò)，老人小孩都非常的適合。

　　食材主料：茄子1根、豬肉末100g、紅薯淀粉60g、雞蛋1個(gè)、豆瓣醬2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、醋1/2茶匙、姜5g、蒜5g、蔥4根

　　步驟

　　1.豬肉剁末，放入蔥花，食鹽、花椒粉

　　2.放入少許淀粉

　　3.攪勻

　　4.茄子第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄夾

　　5.填上肉餡

　　6.碗中放入淀粉、雞蛋、水調(diào)成面糊

　　7.將茄夾放入面糊中掛上糊

　　8.放入油鍋中炸制金黃即可(不用炸熟透)

　　9.準(zhǔn)備食材，茄盒、蔥花，姜蒜末

　　10.提前準(zhǔn)備好芡汁。碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋調(diào)勻

　　11.姜蒜末倒入鍋中爆香

　　12.放入豆瓣醬炒出紅油

　　13.將茄盒放入鍋中翻炒均勻

　　14.放入少許老抽上色，加水沒(méi)過(guò)茄盒1/2處 煮開(kāi)

　　15.將調(diào)好的調(diào)料倒入鍋中，大火收汁即可